VINOS ORGÁNICOS

¿Qué son los vinos ecológicos?

También llamados “vinos orgánicos”, son los vinos obtenidos de uvas producidas orgánicamente, o sea, en forma natural, sin el uso de elementos nocivos tales como herbicidas, pesticidas, fungicidas y fertilizantes sintéticos.

Las técnicas modernas tienden a conseguir vinos estrictamente controlados en todos los estados de su elaboración. En muchos casos son producidos teniendo en cuenta su rendimiento potencial, y no las condiciones o características de los suelos donde se producen las uvas. En el término de un año ambos, el suelo y los viñedos, reciben grandes cantidades de fertilizantes artificiales y por lo menos doce aplicaciones de herbicidas, fungicidas y pesticidas.

Un vino ecológico u orgánico se produce siguiendo los mismos pasos de elaboración de un vino fino, pero además se usan uvas orgánicamente desarrolladas, teniendo en cuenta las normas internacionales vigentes.

Las especies o variedades de vid son elegidas de acuerdo a las características del suelo y del clima, buscando su resistencia y carácter, más que la obtención de grandes producciones. Hay que tener en cuenta que la complejidad y aromas de los vinos comienzan en la capa de tierra que sostiene a las viñas.

Las uvas son cosechadas en una época del año en que tienen su punto exacto de maduración, y así se impide que se lastimen y le ingresen gérmenes. El ingreso de hongos indeseables a través de heridas recibidas en la uva durante la cosecha, obliga a los productores de vinos tradicionales a usar aditivos químicos para lograr y estabilizar el color, el sabor, la claridad, el cuerpo, etc.

Al producir vinos de esta manera, ningún elemento adicional es agregado. Que perdure o no depende de elementos naturales que se desarrollan a partir de las propias uvas. Los vinos orgánicos son cuidadosamente elaborados para que se conserven su sabor agradable y auténtico, para que beberlo sea un placer, un encuentro con las tradiciones y un contacto con la tierra.

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